четверг, 23 декабря 2010 г.
суббота, 18 декабря 2010 г.
День святителя Николая Чудотворца
В народе его зовут Никола зимний, Микола холодный. Он считался у простонародья 'вторым после Бога заступником', покровителем земледелия и скотоводства, хозяином земных вод, защитником от всех бед и несчастий. Представлялся он народному воображению то в образе 'доброго деда', то в виде сурового старца, то статью своей напоминал богатыря Микулу Селяниновича.
По свидетельству одного из этнографов XIX века, 'почитание Николая Угодника в народе столь высоко, что сам лик его иногда путается с ликом Христа и в Николае Угоднике видится не простой святой, а Бог, Божество'.
По преданию, 19 декабря Николай Угодник спускается с небесных полей на заснеженную землю и шествует по земле Русской, обходя ее из конца в конец. Потому и говорили: 'Всем богам по сапогам, а Николе — боле, что ходит доле'. Да не просто так он ходит — всякая помощь от него простому люду.
Почему святой Николай зовется чудотворцем, понятно — он творил чудеса, почему угодником —объяснить легко: он угождает людям, выполняет их желания. А вот почему Николай называется Мирликийским? В древности на юге Малой Азии существовало государство Ликия. Там в IV веке в городе Миры Ликийские (сейчас он называется Демре) Николай был епископом. Отсюда и возникло имя святого. Праздник, справлявшийся в деревнях в Николин день, назывался, естественно, Николыциной.
Св. Николай родился в семье богатых и благочестивых родителей Феофана и Нонны. Еще будучи отроком, он часто посещал храмы, изучал Священное Писание, а затем был возведен в сан священника. После смерти архиепископа Иоанна Николай был избран епископом города Миры Ликийские. Во время гонений императора Диоклетиана (284—305) св. Николай вместе с другими христианами попал в темницу, из которой был освобожден по воцарении императора Константина. Много чудес и добрых дел совершил св. Николай: его молитвы спасли г. Миры от тяжкого голода, он избавил от смерти трех неправедно осужденных мужей, не раз молитвами спасал утопающих в море.
Святому Николаю Чудотворцу, одному из самых почитаемых в России святых, молятся об исцелении от всех болезной, о покровительстве семейного очага, в грусти и унынии, за детей, о заступничестве за вдов и сирот, о сострадании к беззащитным, о помощи в бедности и нужде, о покровительстве тем, кто в пути.
Именно от Николая берет свое начало обычай дарить подарки на Рождество. Вот как это было. Каждый год в ночь на Рождество бедняки находили у своих дверей золотые яблоки, детские игрушки и сласти. Однако кто приносит подарки, для всех оставалось загадкой, и люди придумали для себя образ, который позднее трансформировался в Санта-Клауса — Деда Мороза: милый белобородый старик в красно-белом платье, который на запряженной оленями повозке каждую зиму на Рождество спускается с горы Бейдаалары и помогает беднякам.
Проходил год за годом, и однажды в Рождественскую ночь люди поймали человека в странном наряде с большим мешком, в котором были золотые яблоки. Под этим нарядом мирцы узнали своего епископа Николая. На вопрос, чем это он заиимается, Николай ответил, что сегодня родился Иисус Христос, и он хотел бы в этот день как-то порадовать бедняков и детей.
Так, сам того не зная, епискоц Миры Николай стал родоначальником распространившейся по всему христианскому миру традиции дарить подарки на Рождество.
На того ли на Николу на угодника мужики деревенские сходилися на веселье свое, на Никольщину, начинали пиво пить, брагу пенную, — пелось в старинной песне.
Угощение на Никольщину готовили загодя, всей деревней, на общий счет. Главное угощение Никольщины — пиво и пироги: 'Для кума Николыцина бражку варит, для кумы пироги печет'. Особенно чествовали на празднике стариков, глав семей и сельских родов. Съезжались гости, знакомые и родственники, непременно приходили соседи.
На Никольщину зови друга, зови ворога — оба будут друзья.
Горевал мужик по Никольщине, зачем она не целый год живет.
Праздник длился три-четыре дня. 'Неладно бывает тому, — записал современник, — кто отказывается от складчины и уклоняется от празднования: такого хозяина изводят насмешками'. Но и слишком большое усердие в застолье тоже не поощрялось, о чем говорят сохранившиеся народные выражения вроде таких: 'дониколидся до сумы', 'что накопил, то и прониколил', 'знать мужика, что Никольщину справлял, коли на голове шапка не держится', 'Никольскую брагу пьют, а за николъское похмелье бьют'.
И еще один праздник связан в сознании людей со святым Николаем, причем во многих странах мира. Архиепископ Мирликийский славился добротой и справедливостью, любил делать подарки
kulina.ru
По свидетельству одного из этнографов XIX века, 'почитание Николая Угодника в народе столь высоко, что сам лик его иногда путается с ликом Христа и в Николае Угоднике видится не простой святой, а Бог, Божество'.
По преданию, 19 декабря Николай Угодник спускается с небесных полей на заснеженную землю и шествует по земле Русской, обходя ее из конца в конец. Потому и говорили: 'Всем богам по сапогам, а Николе — боле, что ходит доле'. Да не просто так он ходит — всякая помощь от него простому люду.
Почему святой Николай зовется чудотворцем, понятно — он творил чудеса, почему угодником —объяснить легко: он угождает людям, выполняет их желания. А вот почему Николай называется Мирликийским? В древности на юге Малой Азии существовало государство Ликия. Там в IV веке в городе Миры Ликийские (сейчас он называется Демре) Николай был епископом. Отсюда и возникло имя святого. Праздник, справлявшийся в деревнях в Николин день, назывался, естественно, Николыциной.
Св. Николай родился в семье богатых и благочестивых родителей Феофана и Нонны. Еще будучи отроком, он часто посещал храмы, изучал Священное Писание, а затем был возведен в сан священника. После смерти архиепископа Иоанна Николай был избран епископом города Миры Ликийские. Во время гонений императора Диоклетиана (284—305) св. Николай вместе с другими христианами попал в темницу, из которой был освобожден по воцарении императора Константина. Много чудес и добрых дел совершил св. Николай: его молитвы спасли г. Миры от тяжкого голода, он избавил от смерти трех неправедно осужденных мужей, не раз молитвами спасал утопающих в море.
Святому Николаю Чудотворцу, одному из самых почитаемых в России святых, молятся об исцелении от всех болезной, о покровительстве семейного очага, в грусти и унынии, за детей, о заступничестве за вдов и сирот, о сострадании к беззащитным, о помощи в бедности и нужде, о покровительстве тем, кто в пути.
Именно от Николая берет свое начало обычай дарить подарки на Рождество. Вот как это было. Каждый год в ночь на Рождество бедняки находили у своих дверей золотые яблоки, детские игрушки и сласти. Однако кто приносит подарки, для всех оставалось загадкой, и люди придумали для себя образ, который позднее трансформировался в Санта-Клауса — Деда Мороза: милый белобородый старик в красно-белом платье, который на запряженной оленями повозке каждую зиму на Рождество спускается с горы Бейдаалары и помогает беднякам.
Проходил год за годом, и однажды в Рождественскую ночь люди поймали человека в странном наряде с большим мешком, в котором были золотые яблоки. Под этим нарядом мирцы узнали своего епископа Николая. На вопрос, чем это он заиимается, Николай ответил, что сегодня родился Иисус Христос, и он хотел бы в этот день как-то порадовать бедняков и детей.
Так, сам того не зная, епискоц Миры Николай стал родоначальником распространившейся по всему христианскому миру традиции дарить подарки на Рождество.
На того ли на Николу на угодника мужики деревенские сходилися на веселье свое, на Никольщину, начинали пиво пить, брагу пенную, — пелось в старинной песне.
Угощение на Никольщину готовили загодя, всей деревней, на общий счет. Главное угощение Никольщины — пиво и пироги: 'Для кума Николыцина бражку варит, для кумы пироги печет'. Особенно чествовали на празднике стариков, глав семей и сельских родов. Съезжались гости, знакомые и родственники, непременно приходили соседи.
На Никольщину зови друга, зови ворога — оба будут друзья.
Горевал мужик по Никольщине, зачем она не целый год живет.
Праздник длился три-четыре дня. 'Неладно бывает тому, — записал современник, — кто отказывается от складчины и уклоняется от празднования: такого хозяина изводят насмешками'. Но и слишком большое усердие в застолье тоже не поощрялось, о чем говорят сохранившиеся народные выражения вроде таких: 'дониколидся до сумы', 'что накопил, то и прониколил', 'знать мужика, что Никольщину справлял, коли на голове шапка не держится', 'Никольскую брагу пьют, а за николъское похмелье бьют'.
И еще один праздник связан в сознании людей со святым Николаем, причем во многих странах мира. Архиепископ Мирликийский славился добротой и справедливостью, любил делать подарки
kulina.ru
понедельник, 13 декабря 2010 г.
Копчение, коптильни
Копченые изделия из мяса и рыбы питательны, ароматны, имеют своеобразный, неповторимый вкус и аппетитны на вид. Они могут храниться довольно длительно в любое время года и украшают любой стол, являясь прекрасной закуской.Копчение представляет собой процесс тепловой обработки мяса и рыбы, в результате которого эти продукты консервируются коптильным дымом, обладающим бактерицидными свойствами, приобретая своеобразный аромат.
Копчение может быть холодным, оно применяется, главным образом, для копчения жирных продуктов и происходит при температуре от 15 до 25 °С.
Горячее копчение предпочтительно для нежирных сортов мяса и рыбы и происходит при температуре 40-45 °С.
Свойства дыма, образующегося при сгорании древесины, существенно влияют на качество копченых продуктов.Лучшим является дым от сгорания твердых пород деревьев (яблоня, дуб, бук, ольха и др.). При этом предпочтение надо отдавать сырой древесине.Березу следует перед сжиганием освободить от коры, которая содержит березовый деготь.Хвойные породы древесины при сгорании образуют дым, загрязняющий продукты, которые к томуже приобретают не свойственный им запах и горчат на вкус.Древесина в коптильне во время процесса копчения мяса или рыбы должна находиться в состоянии активного тления при хорошем доступе воздуха, когда выделяется прозрачный, светлый дым и продукты при атом хорошо видны.Для копчения, как правило, применяются щепки, стружки, опилки и тонкие ветви.
Продукты, подвергнутые правильному-копчению, должны иметь насыщенный золотисто-коричневый цвет, особенный вкус и аромат и блестящую сухую поверхность.По окончании процесса копчения продукты следует охладить и подвесить в хорошо проветриваемом помещении, где температура не превышает 10 градусов, для просушивания примерно на 10 дней.
Самыми лучшими для копчения являются передние и задние окорока, грудинки, лопатки, корейка, шейка, филе. Эти же части предпочтительны и для изготовления колбас.
Основные стадии приготовления копченостей - это посол, просушивание, копчение и проветривание.
Первый вариант коптильни - это обычное ведро из стали, в которое помещены две решетки: одна - на расстоянии 100 мм от верхней кромки, а вторая - на 50 мм выше нее. На дно ведра насыпают ольховые стружки, опилки или мелкие веточки. Ведро накрывают крышкой и ставят на подставку, установленную над горящим костром. При нагревании дна ольха начинает тлеть и появляется дым, необходимый для копчения. Заметим, что такая коптильня пригодна лишь для горячего копчения продуктов.
Второй вариант коптильни легко соорудить из двух-трех бочек без дна, поставленных одна на другую. Между ними натягивают фильтр - мокрую серпянку или редкую мешковину для очистки дыма от сажи. В нижней бочке делают топку, где на стальном листе сжигают дрова с опилками. На верхней бочке укладывают 'вешала' с мясными продуктами. Сверху все сооружение накрывают мешковиной, которой и регулируют количество дыма и его температуру.Дрова и опилки в печи должны непрерывно тлеть. Горение дров при этом недопустимо.
Для быстрого копчения окороков, не предназначенных для хранения, температуру поднимают до 50-60 °С. В этом случае продолжительность копчения сокращается до 12-14 часов.
Корейки, грудинки, рулеты и мелкие части туши также коптят, подвешивая на шпагате. Продолжительность их копчения составляет примерно 1/3 или 1/2 времени копчения окороков. При любом копчении необходима выдержка копченостей в холодном помещении для диффузии коптильных компонентов внутрь кусков. Если окорока, корейки, рулеты не были зашиты в марлю (ткань), то после копчения их поверхность следует слегка помыть в холодной воде, применяя щетку.
www.kulina.ru
Копчение может быть холодным, оно применяется, главным образом, для копчения жирных продуктов и происходит при температуре от 15 до 25 °С.
Горячее копчение предпочтительно для нежирных сортов мяса и рыбы и происходит при температуре 40-45 °С.
Свойства дыма, образующегося при сгорании древесины, существенно влияют на качество копченых продуктов.Лучшим является дым от сгорания твердых пород деревьев (яблоня, дуб, бук, ольха и др.). При этом предпочтение надо отдавать сырой древесине.Березу следует перед сжиганием освободить от коры, которая содержит березовый деготь.Хвойные породы древесины при сгорании образуют дым, загрязняющий продукты, которые к томуже приобретают не свойственный им запах и горчат на вкус.Древесина в коптильне во время процесса копчения мяса или рыбы должна находиться в состоянии активного тления при хорошем доступе воздуха, когда выделяется прозрачный, светлый дым и продукты при атом хорошо видны.Для копчения, как правило, применяются щепки, стружки, опилки и тонкие ветви.
Продукты, подвергнутые правильному-копчению, должны иметь насыщенный золотисто-коричневый цвет, особенный вкус и аромат и блестящую сухую поверхность.По окончании процесса копчения продукты следует охладить и подвесить в хорошо проветриваемом помещении, где температура не превышает 10 градусов, для просушивания примерно на 10 дней.
Самыми лучшими для копчения являются передние и задние окорока, грудинки, лопатки, корейка, шейка, филе. Эти же части предпочтительны и для изготовления колбас.
Основные стадии приготовления копченостей - это посол, просушивание, копчение и проветривание.
Первый вариант коптильни - это обычное ведро из стали, в которое помещены две решетки: одна - на расстоянии 100 мм от верхней кромки, а вторая - на 50 мм выше нее. На дно ведра насыпают ольховые стружки, опилки или мелкие веточки. Ведро накрывают крышкой и ставят на подставку, установленную над горящим костром. При нагревании дна ольха начинает тлеть и появляется дым, необходимый для копчения. Заметим, что такая коптильня пригодна лишь для горячего копчения продуктов.
Второй вариант коптильни легко соорудить из двух-трех бочек без дна, поставленных одна на другую. Между ними натягивают фильтр - мокрую серпянку или редкую мешковину для очистки дыма от сажи. В нижней бочке делают топку, где на стальном листе сжигают дрова с опилками. На верхней бочке укладывают 'вешала' с мясными продуктами. Сверху все сооружение накрывают мешковиной, которой и регулируют количество дыма и его температуру.Дрова и опилки в печи должны непрерывно тлеть. Горение дров при этом недопустимо.
Для быстрого копчения окороков, не предназначенных для хранения, температуру поднимают до 50-60 °С. В этом случае продолжительность копчения сокращается до 12-14 часов.
Корейки, грудинки, рулеты и мелкие части туши также коптят, подвешивая на шпагате. Продолжительность их копчения составляет примерно 1/3 или 1/2 времени копчения окороков. При любом копчении необходима выдержка копченостей в холодном помещении для диффузии коптильных компонентов внутрь кусков. Если окорока, корейки, рулеты не были зашиты в марлю (ткань), то после копчения их поверхность следует слегка помыть в холодной воде, применяя щетку.
www.kulina.ru
среда, 8 декабря 2010 г.
Доллар
За последние два столетия американские деньги претерпели множество изменений, и та наличность, которой пользовались американцы в 1700 году, разительно отличается от сегодняшней. 10 любопытных фактов о прошлом и настоящем американской валюты.
1. Сколько живет купюра?
Срок годности купюры зависит от ее номинала. По данным Бюро США по гравировке и печати, сроки для различных купюр в среднем составляют:
1 доллар - 22 месяца;
5 долларов - 16 месяцев;
10 долларов - 18 месяцев;
20 долларов - 24 месяца;
50 долларов - 55 месяцев;
100 долларов - 89 месяцев.
Изношенные купюры изымаются из обращения и заменяются новыми. При этом монеты могут прослужить в среднем около 25 лет.
2. Каков процент однодолларовых купюр в общей денежной массе?
Купюры достоинством 1 доллар составляют немного меньше половины всех дензнаков, выпускаемых Бюро по гравировке и печати. Так, в 2009 году их было 42,3% от общего количества.
3. Печатались ли портреты афроамериканцев на долларах?
На долларовых купюрах изображения знаменитых афроамериканцев не появлялись ни разу, однако в 1940-х было отчеканено несколько памятных монет, на которых были портреты темнокожих деятелей науки, культуры и спорта. В частности, это два Вашингтона (не путать с первым президентом США) - ученый-биолог Джордж Вашингтон Карвер и политик Букер Т. Вашингтон. Чуть позже коллекция подобных монет пополнилась экземпляром с изображением бейсболиста Джеки Робинсона.
На бумажных деньгах, впрочем, имеются подписи четырех чернокожих сотрудников канцелярии американского Казначейства - Бланша К. Брюса, Джадсона В. Лайонса, Уильяма Т. Вернона и Джеймса С. Напьера, а также афроамериканки Ази Тейлор Мортон, занимавшей пост государственного казначея в 1977-1981 годах.
4. Какой была самая крупная купюра?
Самая крупная купюра была выпущена в Соединенных Штатах в 1934 году и имела номинал 100 тыс. долларов. Фактически она представляла собой золотой сертификат и была предназначена для внутренних взаиморасчетов между банками Федеральной резервной системы, а не для публичных расчетов. На банкноте был изображен 28-й президент США Вудро Вильсон, хозяин Белого дома в 1913-1921 годах.
5. Какова ширина Америки в центах?
Монеты в один цент, выложенные в ряд протяженностью 1 милю (приблизительно 1,6 км), составляют общую сумму 844,80 доллара. Таким образом, ширина США от восточного до западного побережья - 2,5 млн долларов в центах.
6. Что означает надпись E Pluribus Unum?
Согласно разъяснениям Федерального резервного банка Сан-Франциско, девиз E Pluribus Unum (в переводе с латыни - "Один из многих"), который чеканится практически на всех монетах в Америке, а также фигурирует на государственных печатях, восходит своей историей ко временам Гражданской войны в США.
В то время в ходу был девиз Exitus in Dubio Est, что на латыни означает "Результат вызывает сомнения". Этот девиз показался лидерам борьбы за независимость Джону Адамсу, Бенджамину Франклину и Томасу Джефферсону слишком пессимистичным, и они предложили нынешний, который появился на государственной печати США в 1782 году. Однако на американских монетах эти слова были впервые отчеканены лишь в 1902-м.
7. Откуда взялся "глаз в треугольнике"?
Так называемое "всевидящее око" на вершине пирамиды, изображенной на американских банкнотах, символизирует Божественное провидение. Однако на момент выбора символа это был не единственный вариант - в числе предложений были и дети Израилевы, скитающиеся по пустыне.
8. Из какой бумаги делают доллары?
Американские бумажные деньги на самом деле вовсе не бумажные. Их делают из материала, на 75% состоящего из хлопка, на 25% - из льна и пронизанного тонкими шелковыми волокнами. Если бы доллары на самом деле были бумажными, то забытые в карманах джинсов купюры не выдержали бы ни одной машинной стирки.
9. Насколько прочны купюры?
Всякое бывает (см. выше про джинсы). Впрочем, доллары сделаны так, чтобы пережить многие испытания. Согласно информации Бюро США по гравировке и печати, банкноты могут выдержать до 4 тыс. сгибаний, прежде чем порвутся.
10. Теряет ли порванная банкнота свою ценность?
Бюро по гравировке и печати разъясняет, что все частично или полностью поврежденные купюры подлежат бесплатному обмену. Ежегодно Минфин США получает около 30 тыс. запросов на обмен подобных купюр и выдает взамен в общей сложности более 30 млн долларов. Перед обменом банкноты проходят соответствующую экспертизу.
www.ua-banker.com
1. Сколько живет купюра?
Срок годности купюры зависит от ее номинала. По данным Бюро США по гравировке и печати, сроки для различных купюр в среднем составляют:
1 доллар - 22 месяца;
5 долларов - 16 месяцев;
10 долларов - 18 месяцев;
20 долларов - 24 месяца;
50 долларов - 55 месяцев;
100 долларов - 89 месяцев.
Изношенные купюры изымаются из обращения и заменяются новыми. При этом монеты могут прослужить в среднем около 25 лет.
2. Каков процент однодолларовых купюр в общей денежной массе?
Купюры достоинством 1 доллар составляют немного меньше половины всех дензнаков, выпускаемых Бюро по гравировке и печати. Так, в 2009 году их было 42,3% от общего количества.
3. Печатались ли портреты афроамериканцев на долларах?
На долларовых купюрах изображения знаменитых афроамериканцев не появлялись ни разу, однако в 1940-х было отчеканено несколько памятных монет, на которых были портреты темнокожих деятелей науки, культуры и спорта. В частности, это два Вашингтона (не путать с первым президентом США) - ученый-биолог Джордж Вашингтон Карвер и политик Букер Т. Вашингтон. Чуть позже коллекция подобных монет пополнилась экземпляром с изображением бейсболиста Джеки Робинсона.
На бумажных деньгах, впрочем, имеются подписи четырех чернокожих сотрудников канцелярии американского Казначейства - Бланша К. Брюса, Джадсона В. Лайонса, Уильяма Т. Вернона и Джеймса С. Напьера, а также афроамериканки Ази Тейлор Мортон, занимавшей пост государственного казначея в 1977-1981 годах.
4. Какой была самая крупная купюра?
Самая крупная купюра была выпущена в Соединенных Штатах в 1934 году и имела номинал 100 тыс. долларов. Фактически она представляла собой золотой сертификат и была предназначена для внутренних взаиморасчетов между банками Федеральной резервной системы, а не для публичных расчетов. На банкноте был изображен 28-й президент США Вудро Вильсон, хозяин Белого дома в 1913-1921 годах.
5. Какова ширина Америки в центах?
Монеты в один цент, выложенные в ряд протяженностью 1 милю (приблизительно 1,6 км), составляют общую сумму 844,80 доллара. Таким образом, ширина США от восточного до западного побережья - 2,5 млн долларов в центах.
6. Что означает надпись E Pluribus Unum?
Согласно разъяснениям Федерального резервного банка Сан-Франциско, девиз E Pluribus Unum (в переводе с латыни - "Один из многих"), который чеканится практически на всех монетах в Америке, а также фигурирует на государственных печатях, восходит своей историей ко временам Гражданской войны в США.
В то время в ходу был девиз Exitus in Dubio Est, что на латыни означает "Результат вызывает сомнения". Этот девиз показался лидерам борьбы за независимость Джону Адамсу, Бенджамину Франклину и Томасу Джефферсону слишком пессимистичным, и они предложили нынешний, который появился на государственной печати США в 1782 году. Однако на американских монетах эти слова были впервые отчеканены лишь в 1902-м.
7. Откуда взялся "глаз в треугольнике"?
Так называемое "всевидящее око" на вершине пирамиды, изображенной на американских банкнотах, символизирует Божественное провидение. Однако на момент выбора символа это был не единственный вариант - в числе предложений были и дети Израилевы, скитающиеся по пустыне.
8. Из какой бумаги делают доллары?
Американские бумажные деньги на самом деле вовсе не бумажные. Их делают из материала, на 75% состоящего из хлопка, на 25% - из льна и пронизанного тонкими шелковыми волокнами. Если бы доллары на самом деле были бумажными, то забытые в карманах джинсов купюры не выдержали бы ни одной машинной стирки.
9. Насколько прочны купюры?
Всякое бывает (см. выше про джинсы). Впрочем, доллары сделаны так, чтобы пережить многие испытания. Согласно информации Бюро США по гравировке и печати, банкноты могут выдержать до 4 тыс. сгибаний, прежде чем порвутся.
10. Теряет ли порванная банкнота свою ценность?
Бюро по гравировке и печати разъясняет, что все частично или полностью поврежденные купюры подлежат бесплатному обмену. Ежегодно Минфин США получает около 30 тыс. запросов на обмен подобных купюр и выдает взамен в общей сложности более 30 млн долларов. Перед обменом банкноты проходят соответствующую экспертизу.
www.ua-banker.com
суббота, 4 декабря 2010 г.
суббота, 6 ноября 2010 г.
Солнце
Это потрясающее изображение Солнца уже успело облететь весь интернет. Журналистам Wired удалось разузнать у автора фотографии художника и астрофотографа Алана Фридмана, как он сделал этот снимок.
Фридман снимает небо из своего двора в центре города Баффало, штат Нью-Йорк. Таким образом типичные кандидаты для небесной съемки, такие как галактики, туманности и далеки звездные скопления недоступны из-за городского света. А вот Солнце – вполне различимый и доступный объект в чистом безоблачном небе.
20 октября Фридман подключил к своему телескопу альфа-водородный фильтр, который выбирает крошечный кусочек видимого спектра. Водород, главный компонент Солнца, имеет сильное излучение в этом темно-красном свете, позволяя отобразить внешние слои и вспышки, простирающиеся от солнечного диска резко и подробно.
Фридман рассказал, что несколько лет назад этот вид фильтров был доступен лишь для крупных научных телескопов. И по прежнему он не дешев – фильтр обошелся автору снимков в 5000 долларов. Свой телескоп Фридман называет «Маленький большой человек», поскольку, имея небольшой размер, он обладает большими способностями. Объектив телескопа имеет диаметр 3,5 дюйма (примерно 9 см).
Вместо того, чтобы просто делать отдельные снимки, Фридман снял 90 секунд видео и выбрал только четкие кадры. Каждая экспозиция фиксировала около 900 кадров, но после отбора фотограф оставил лишь 200 лучших.В двух отдельно снятых 90-секундных видеороликах, Фридман приблизил край солнечного диска, чтобы снять струйки газа, изгибающиеся вдоль петель магнитного поля Солнца, а также пятна и подробные всплески атмосферы Солнца. 
После чего он инвертировал изображение, сделав все темные пятна светлыми и наоборот. Обычно, фотографии снимающие Солнце, так не делают, говорит Фридман, но это дает более достоверное ощущение Солнца.
http://www.wired.com/
пятница, 29 октября 2010 г.
Прочитайте и запомните!
Распознаем инсульт.
Постарайтесь запомнить три основных шага в распознавании симптомов инсульта (так называемые УЗП).
Иногда трудно сразу распознать симптомы инсульта. К сожалению, отсутствие осведомленности приводит к трагедиям. Инсульт может привести к серьезным нарушениям работы мозга, если находящимся рядом с больным людям не удалось вовремя распознать его признаки.
На сегодня, как утверждают врачи, любой свидетель происшествия может распознать симптомы инсульта, дав пострадавшему три простых задания:
У — УЛЫБНУТЬСЯЗ — ЗАГОВОРИТЬ, выговорить связно простое предложение П — ПОДНЯТЬ обе руки.
Внимание! Еще один способ распознать инсульт: попросите пострадавшего высунуть язык. Если язык кривой или неправильной формы и западает на ту или другую сторону, это тоже признак инсульта.Если Вы отметили у пострадавшего проблему с выполнением какого-либо из этих заданий, немедленно вызывайте Скорую и опишите симптомы прибывшим на место медикам.
http://www.we-are-together.ru/517-raspoznaem-insult.html
Постарайтесь запомнить три основных шага в распознавании симптомов инсульта (так называемые УЗП).
Иногда трудно сразу распознать симптомы инсульта. К сожалению, отсутствие осведомленности приводит к трагедиям. Инсульт может привести к серьезным нарушениям работы мозга, если находящимся рядом с больным людям не удалось вовремя распознать его признаки.
На сегодня, как утверждают врачи, любой свидетель происшествия может распознать симптомы инсульта, дав пострадавшему три простых задания:
У — УЛЫБНУТЬСЯЗ — ЗАГОВОРИТЬ, выговорить связно простое предложение П — ПОДНЯТЬ обе руки.
Внимание! Еще один способ распознать инсульт: попросите пострадавшего высунуть язык. Если язык кривой или неправильной формы и западает на ту или другую сторону, это тоже признак инсульта.Если Вы отметили у пострадавшего проблему с выполнением какого-либо из этих заданий, немедленно вызывайте Скорую и опишите симптомы прибывшим на место медикам.
http://www.we-are-together.ru/517-raspoznaem-insult.html
четверг, 14 октября 2010 г.
пятница, 8 октября 2010 г.
Голосовой поиск Google
Очень интересно, должно быть удобно, хороший подсказчик.
Ищите на Google при помощи Голосового поиска вместо того, чтобы набирать запросы. Для Android-телефонов Голосовой поиск можно скачать в Android Маркете. Для iPhone и Nokia S60 эта функция входит в приложение Google Mobile App.
В телефонах iPhone и Nokia (версия S60 V3) Голосовой поиск – это одна из функций приложения Google Mobile App.
Владельцы Android-телефонов могут найти приложение "Голосовой поиск Google" в Android Маркете по запросу "Голосовой поиск".
Голосовой поиск доступен не на всех языках и не для всех мобильных телефонов.
среда, 6 октября 2010 г.
Шар
Зеркальный шар — неотъемлемая часть оформления любой дискотеки. Вращаясь, он отбрасывает красивые бегущие блики на стены, потолок, создавая тем самым оригинальный световой эффект. Встречаются довольно сложные по своему техническому решению конструкции, где при меняются сервоприводы и даже лазеры.
Та, что мы предлагаем, попроще, но и сделать ее можно в домашних условиях. Основа — старый, отслуживший свой срок глобус. Согласитесь, ведь жаль выбрасывать на свалку маленькую копию нашей планеты. А в нашем деле он будет как нельзя кстати.
Для начала тщательно заделайте (заклейте) вмятины и трещины. Затем из медной или обожженной стальной проволоки 1,5—2 мм сделайте петельку наподобие той, что используют в елочных игрушках, и укрепите на шаре, для прочности намазав эпоксидной смолой. Когда клей высохнет, шар из краскопультa окрашивают черной водостойкой краской. Вслед за этим поверхность покрывают спиртовым или нитролаком. Шар практически готов. Осталось приклеить кусочки зеркал. Идеальный вариант, если зеркала будут иметь правильную форму (круг, квадрат). Но раздобыть такие зеркальца довольно сложно, поэтому поступим так. Возьмем осколки зеркала, завернем в тряпицу и разобьем ударами молотка. Подходящие кусочки наклеим (клей «Момент», «БФ») на поверхность шара.
Осталось подвесить шар к потолку. Для освещения можно использовать обыкновенный карманиый фонарь, сфокусировав его луч на поверхности глобуса. Правда, его мощности для долгой работы не хватит, поэтому лучше использовать фильмоскоп или проектор для диафильмов. Ну и конечно, самого лучшего светового эффекта добьетесь, подключив осветитель к одному из каналов светомузыкальной установку.
H. БЫЧКОВ. Журнал Юный техник.
Та, что мы предлагаем, попроще, но и сделать ее можно в домашних условиях. Основа — старый, отслуживший свой срок глобус. Согласитесь, ведь жаль выбрасывать на свалку маленькую копию нашей планеты. А в нашем деле он будет как нельзя кстати.
Для начала тщательно заделайте (заклейте) вмятины и трещины. Затем из медной или обожженной стальной проволоки 1,5—2 мм сделайте петельку наподобие той, что используют в елочных игрушках, и укрепите на шаре, для прочности намазав эпоксидной смолой. Когда клей высохнет, шар из краскопультa окрашивают черной водостойкой краской. Вслед за этим поверхность покрывают спиртовым или нитролаком. Шар практически готов. Осталось приклеить кусочки зеркал. Идеальный вариант, если зеркала будут иметь правильную форму (круг, квадрат). Но раздобыть такие зеркальца довольно сложно, поэтому поступим так. Возьмем осколки зеркала, завернем в тряпицу и разобьем ударами молотка. Подходящие кусочки наклеим (клей «Момент», «БФ») на поверхность шара.
Осталось подвесить шар к потолку. Для освещения можно использовать обыкновенный карманиый фонарь, сфокусировав его луч на поверхности глобуса. Правда, его мощности для долгой работы не хватит, поэтому лучше использовать фильмоскоп или проектор для диафильмов. Ну и конечно, самого лучшего светового эффекта добьетесь, подключив осветитель к одному из каналов светомузыкальной установку.
H. БЫЧКОВ. Журнал Юный техник.
воскресенье, 19 сентября 2010 г.
воскресенье, 29 августа 2010 г.
Номера квартир
Одна из ведущих европейских страховых компаний "Акса" провела необычный эксперимент и вывела закономерность, согласно которой нумерация квартир напрямую связана с частотой возникновение в ней различных проблем, сообщает британское издание Daily Mail.
Специалистам удалось вычислить "особо опасные" и "самую счастливую" комбинацию цифр для жизни.
Оказалось, что самыми "несчастливыми" являются квартиры под номером 33, именно здесь происходит наибольшее количество пожаров, ограблений и наводнений. Зато номер 76 признан самым безопасным по сравнению с остальными, в таких квартирах происшествия случаются крайне редко.
"Кажется, что жильцам квартир под номерами 31-40 исторически не везет, а вот 71-80, наоборот, приносят удачу", — говорит одна из сотрудниц страховой компании Аманда Эдвардс (Amanda Edwards).
В ходе исследования также выяснилось, что большая часть опрошенных остерегается цифры 13: каждый восьмой человек отказывается въезжать в квартиру под этим номером. Зато номер семь, напротив, буквально притягивает к себе жильцов.
Помимо 33-номера в число квартир с наибольшим риском ограбления попали: 84, 34, 88, 94, 62, 53, 55, 82 и 23. А вот владельцам квартир под номерами 33, 34, 68, 22, 55, 92, 96, 36, 69 и 83 советуют как можно чаще проверять работу противопожарной системы.
Правда, помимо "особо опасных" комбинаций цифр специалистам все-таки удалось вычислить и самый "счастливый" номер – 91. Жильцам этих квартир, по мнению исследователей, вообще не о чем беспокоиться.
Специалистам удалось вычислить "особо опасные" и "самую счастливую" комбинацию цифр для жизни.
Оказалось, что самыми "несчастливыми" являются квартиры под номером 33, именно здесь происходит наибольшее количество пожаров, ограблений и наводнений. Зато номер 76 признан самым безопасным по сравнению с остальными, в таких квартирах происшествия случаются крайне редко.
"Кажется, что жильцам квартир под номерами 31-40 исторически не везет, а вот 71-80, наоборот, приносят удачу", — говорит одна из сотрудниц страховой компании Аманда Эдвардс (Amanda Edwards).
В ходе исследования также выяснилось, что большая часть опрошенных остерегается цифры 13: каждый восьмой человек отказывается въезжать в квартиру под этим номером. Зато номер семь, напротив, буквально притягивает к себе жильцов.
Помимо 33-номера в число квартир с наибольшим риском ограбления попали: 84, 34, 88, 94, 62, 53, 55, 82 и 23. А вот владельцам квартир под номерами 33, 34, 68, 22, 55, 92, 96, 36, 69 и 83 советуют как можно чаще проверять работу противопожарной системы.
Правда, помимо "особо опасных" комбинаций цифр специалистам все-таки удалось вычислить и самый "счастливый" номер – 91. Жильцам этих квартир, по мнению исследователей, вообще не о чем беспокоиться.
суббота, 28 августа 2010 г.
Не увлекайтесь "мясом" с грядки
Среди всех возделываемых в мире сельскохозяйственных культур одной из самых высокобелковых является соя (40-50% от массы семени). Ее даже называют "растительным мясом" и широко используют в качестве заменителя продуктов животного происхождения. Однако именно это растение наиболее часто фигурирует в разговорах о генно-модифицированных продуктах.
И ни у одного продукта не было одновременно столько почитателей и порицателей, как у сои.
Конечно, в мире нет чудес, нет панацеи. Но соя действительно уникальна. Это продукт, практически не дающий никаких отходов.
В сое используют все. Она состоит в среднем на 37-40% из белков, на 19-22 - из масла и на 20-30% из экстрактивных веществ - пектинов, декстринов, ферментов, сахарозы, органических кислот. Иными словами, соя - продукт без балласта. В мире растений подобных примеров практически не встречается.
Ныне основным критерием полезности и ценности любого пищевого продукта являются белки (протеины). И здесь соя вне всякой конкуренции. Это самый значительный в мире резервуар и источник белков.
Соевое масло также важное сырье. В его составе витамины А, К, В, B2, P, PP. Там есть вещества, не вырабатываемые организмом человека. Но главное в масле сои - фосфатиды - и из них лецитин, идущий на строительство, ремонт и питание нервной ткани.
Но есть кое-какие нюансы. В обычном своем виде эта культура тяжела для организма, да и ее вкус и запах оставляет желать лучшего. Поэтому в основном производство соевых продуктов под силу только предприятиям пищевой промышленности. Исключение - пророщенные в течение пяти-шести дней ростки бобов сои представляют деликатес - вкусный салат с большим содержанием витамина С. Такие ростки можно и консервировать, и получать в любое время года в домашних условиях.
В целом же более-менее сносные вкусовые качества соевых продуктов - следствие медленного, постепенного нагревания, разбухания и брожения (ферментации). После набухания сои создаются устойчивые коллоидные растворы фосфатидов, которые повышают усвояемость жиров и белков. Обычно за 14 часов соевый боб вырастает в объеме в 2,5 -3 раза.
Кстати, соя требует двойной ферментации - и сухой (как чай), и последующей влажной (как овощи). Только после этого соевые продукты приобретают и своеобразный приятный вкус (в ходе ферментации неприятный запах улетучивается), и наивысшую степень усвояемости.
Однако даже обработанная таким сложным и длительным образом соя все же представляет собой своеобразный концентрат. Об этом надо помнить всегда при употреблении соевой пищи.
И все же мы стараемся употреблять овощи как можно больше сырыми, ибо твердо помним, что в них очень важны витамины, точнее, витамин С. Иначе обстоит дело с соей. В сыром соевом бобе никакого витамина С нет.
Соевое молоко, которое получают, размалывая соевые бобы пополам с водой, а затем процеживают и кипятят, само по себе нестойкое и невкусное - оно отдает запахом гороха. Но это - также полуфабрикат. Уже сливки из этого молока невозможно отличить от настоящих, особенно при добавлении их в какао или кофе. Поэтому в кондитерском деле соевое молоко гораздо удобнее применять, чем настоящее, ибо оно в соединении с мукой почти не сворачивается, значительно продлевая срок годности кондитерских изделий. Добавка 8-10% соевой муки к обычной пшеничной муке делает ее "твердой" и одновременно повышает ее белковую ценность.
Таким образом, наряду с желательным, зримым присутствием сои на нашем столе мы невольно изо дня в день сталкиваемся на ее "невидимое" присутствие в различных продовольственных изделиях, выпускаемых пищевой промышленностью.
Сегодня соя буквально везде! Сою в основном используют, как белковый обогатитель основной пищи: готовые соусы, рафинированное масло, сыры (соленый, грибковый, копченый)... К числу основных подобных продуктов относятся колбасы, мясные и рыбные полуфабрикаты, кондитерские изделия, молочные продукты, включая детское питание и даже некоторые алкогольные напитки.
Что же получается, с одной стороны - это возможность накормить белком миллиарды потребителей (само собой - извлечь из этого немалую материальную выгоду!), а с другой - риск для здоровья! Все бы ничего, но основной поток культур ГМО (генетически модифицированных организмов) - это ввозимые сегодня из-за рубежа соя, кукуруза, картофель и рапс. Соя - на первом месте!
ГМО соя - чрезвычайно удобный товар, поскольку разрешает значительно сократить финансовые затраты на единицу продукции, то есть - получить дополнительную прибыль. Поэтому врачи-диетологи в один голос ратуют: не отдавайте предпочтение продуктам питания, подвергающимся промышленной переработке, их непременно сдобрят сомнительной соей.
Как отличить продукты, содержащие трансгены? Сама Россия официально ГМО-культуры не выращивает. Но ввоз их из-за рубежа не запрещен. Поэтому обращайте внимание на упаковку покупаемых продуктов. По российскому законодательству, продукты с ГМИ должны маркироваться. Если хотя бы один из компонентов продукта (например, соя) хотя бы на 0,9% состоит из ГМO, об этом должно быть сообщено на упаковке.
Кроме того, ориентируйтесь на значок "Не содержит ГМО!". Он означает, что продукция прошла проверку правительства Москвы и не содержит трансгенов. В российских регионах можно встретить еще значок "Без трансгенов". В случае, если продукт или его компоненты содержит генно-модифицированные ингредиенты, производитель обязан указывать их количество и происхождение. Но, как показывает практика, он далеко не всегда это делает.
Имеются диаметрально противоположные мнения специалистов относительно влияния сои на здоровье человека. Кто-то делает акцент на ее белковой ценностию Но и есть мнение, что входящие в составе сои фитоэстрогены снижают репродуктивную функцию. Буквально - приводят к бесплодию у мужчин.
Также высокая концентрация фитоэстрогенов сои в детском питании приводит к раннему половому созреванию девочек и к нарушению физического развития мальчиков. Анализ содержания изофлавонов сои в детском питании показал, что их концентрация в расчете на килограмм веса в 6-11 раз превышает дозу, вызывающую гормональный эффект у взрослого человека, питающегося соей. Так, доза, эквивалентная двум стаканам соевого молока в день, уже достаточна для того, чтобы изменить менструальный цикл женщины.
Вторым распространенным отрицательным следствием употребления сои называют уменьшение объемов (веса) головного мозга. Так, в документированных исследованиях, проводимых с участием 3734 пожилых мужчин, было показано, что те из них, кто половину своей жизни употребляли в пищу тофу (продукт, произведенный из сои) имели в 2,4 раза больший риск в дальнейшем получить болезнь Альцгеймера (старческое слабоумие). Однако, в других длительных азиатских исследованиях было показано, что состояние здоровья испытуемых зависит от более чем 20 разновидностей, употребляемых напитков и блюд.
Учитывая, что мнения специалистов расходятся, как относиться к сое, пусть каждый решает для себя сам. Совет для самых осторожных: до более точного экспериментального выяснения всех обстоятельств, соей лучше не увлекаться. Хотя от периодического ее употребления большого вреда, видимо, не будет.
Лилиана Локацкая
И ни у одного продукта не было одновременно столько почитателей и порицателей, как у сои.
Конечно, в мире нет чудес, нет панацеи. Но соя действительно уникальна. Это продукт, практически не дающий никаких отходов.
В сое используют все. Она состоит в среднем на 37-40% из белков, на 19-22 - из масла и на 20-30% из экстрактивных веществ - пектинов, декстринов, ферментов, сахарозы, органических кислот. Иными словами, соя - продукт без балласта. В мире растений подобных примеров практически не встречается.
Ныне основным критерием полезности и ценности любого пищевого продукта являются белки (протеины). И здесь соя вне всякой конкуренции. Это самый значительный в мире резервуар и источник белков.
Соевое масло также важное сырье. В его составе витамины А, К, В, B2, P, PP. Там есть вещества, не вырабатываемые организмом человека. Но главное в масле сои - фосфатиды - и из них лецитин, идущий на строительство, ремонт и питание нервной ткани.
Но есть кое-какие нюансы. В обычном своем виде эта культура тяжела для организма, да и ее вкус и запах оставляет желать лучшего. Поэтому в основном производство соевых продуктов под силу только предприятиям пищевой промышленности. Исключение - пророщенные в течение пяти-шести дней ростки бобов сои представляют деликатес - вкусный салат с большим содержанием витамина С. Такие ростки можно и консервировать, и получать в любое время года в домашних условиях.
В целом же более-менее сносные вкусовые качества соевых продуктов - следствие медленного, постепенного нагревания, разбухания и брожения (ферментации). После набухания сои создаются устойчивые коллоидные растворы фосфатидов, которые повышают усвояемость жиров и белков. Обычно за 14 часов соевый боб вырастает в объеме в 2,5 -3 раза.
Кстати, соя требует двойной ферментации - и сухой (как чай), и последующей влажной (как овощи). Только после этого соевые продукты приобретают и своеобразный приятный вкус (в ходе ферментации неприятный запах улетучивается), и наивысшую степень усвояемости.
Однако даже обработанная таким сложным и длительным образом соя все же представляет собой своеобразный концентрат. Об этом надо помнить всегда при употреблении соевой пищи.
И все же мы стараемся употреблять овощи как можно больше сырыми, ибо твердо помним, что в них очень важны витамины, точнее, витамин С. Иначе обстоит дело с соей. В сыром соевом бобе никакого витамина С нет.
Соевое молоко, которое получают, размалывая соевые бобы пополам с водой, а затем процеживают и кипятят, само по себе нестойкое и невкусное - оно отдает запахом гороха. Но это - также полуфабрикат. Уже сливки из этого молока невозможно отличить от настоящих, особенно при добавлении их в какао или кофе. Поэтому в кондитерском деле соевое молоко гораздо удобнее применять, чем настоящее, ибо оно в соединении с мукой почти не сворачивается, значительно продлевая срок годности кондитерских изделий. Добавка 8-10% соевой муки к обычной пшеничной муке делает ее "твердой" и одновременно повышает ее белковую ценность.
Таким образом, наряду с желательным, зримым присутствием сои на нашем столе мы невольно изо дня в день сталкиваемся на ее "невидимое" присутствие в различных продовольственных изделиях, выпускаемых пищевой промышленностью.
Сегодня соя буквально везде! Сою в основном используют, как белковый обогатитель основной пищи: готовые соусы, рафинированное масло, сыры (соленый, грибковый, копченый)... К числу основных подобных продуктов относятся колбасы, мясные и рыбные полуфабрикаты, кондитерские изделия, молочные продукты, включая детское питание и даже некоторые алкогольные напитки.
Что же получается, с одной стороны - это возможность накормить белком миллиарды потребителей (само собой - извлечь из этого немалую материальную выгоду!), а с другой - риск для здоровья! Все бы ничего, но основной поток культур ГМО (генетически модифицированных организмов) - это ввозимые сегодня из-за рубежа соя, кукуруза, картофель и рапс. Соя - на первом месте!
ГМО соя - чрезвычайно удобный товар, поскольку разрешает значительно сократить финансовые затраты на единицу продукции, то есть - получить дополнительную прибыль. Поэтому врачи-диетологи в один голос ратуют: не отдавайте предпочтение продуктам питания, подвергающимся промышленной переработке, их непременно сдобрят сомнительной соей.
Как отличить продукты, содержащие трансгены? Сама Россия официально ГМО-культуры не выращивает. Но ввоз их из-за рубежа не запрещен. Поэтому обращайте внимание на упаковку покупаемых продуктов. По российскому законодательству, продукты с ГМИ должны маркироваться. Если хотя бы один из компонентов продукта (например, соя) хотя бы на 0,9% состоит из ГМO, об этом должно быть сообщено на упаковке.
Кроме того, ориентируйтесь на значок "Не содержит ГМО!". Он означает, что продукция прошла проверку правительства Москвы и не содержит трансгенов. В российских регионах можно встретить еще значок "Без трансгенов". В случае, если продукт или его компоненты содержит генно-модифицированные ингредиенты, производитель обязан указывать их количество и происхождение. Но, как показывает практика, он далеко не всегда это делает.
Имеются диаметрально противоположные мнения специалистов относительно влияния сои на здоровье человека. Кто-то делает акцент на ее белковой ценностию Но и есть мнение, что входящие в составе сои фитоэстрогены снижают репродуктивную функцию. Буквально - приводят к бесплодию у мужчин.
Также высокая концентрация фитоэстрогенов сои в детском питании приводит к раннему половому созреванию девочек и к нарушению физического развития мальчиков. Анализ содержания изофлавонов сои в детском питании показал, что их концентрация в расчете на килограмм веса в 6-11 раз превышает дозу, вызывающую гормональный эффект у взрослого человека, питающегося соей. Так, доза, эквивалентная двум стаканам соевого молока в день, уже достаточна для того, чтобы изменить менструальный цикл женщины.
Вторым распространенным отрицательным следствием употребления сои называют уменьшение объемов (веса) головного мозга. Так, в документированных исследованиях, проводимых с участием 3734 пожилых мужчин, было показано, что те из них, кто половину своей жизни употребляли в пищу тофу (продукт, произведенный из сои) имели в 2,4 раза больший риск в дальнейшем получить болезнь Альцгеймера (старческое слабоумие). Однако, в других длительных азиатских исследованиях было показано, что состояние здоровья испытуемых зависит от более чем 20 разновидностей, употребляемых напитков и блюд.
Учитывая, что мнения специалистов расходятся, как относиться к сое, пусть каждый решает для себя сам. Совет для самых осторожных: до более точного экспериментального выяснения всех обстоятельств, соей лучше не увлекаться. Хотя от периодического ее употребления большого вреда, видимо, не будет.
Лилиана Локацкая
среда, 4 августа 2010 г.
Выбираем арбуз.
Никогда не покупайте арбузы у дорог, на въезде в город, с машин и в прочих импровизированных местах торговли. Очень высок шанс нарваться на некачественную продукцию. Требуйте у продавца все документы на арбузы - в том числе и свидетельство органов санэпиднадзора.
пятница, 25 июня 2010 г.
Для «сердечников»
Людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, полезно запомнить несколько правил, чтобы сразу после отдыха или во время него не оказаться на больничной койке.
Правило первое. При выборе страны для отдыха предпочтение нужно отдавать странам, близким по климатическим условиям к вашему постоянному месту проживания. Если вы живете в средней полосе, то можно вспомнить, что море есть и в странах Балтии, а купаться в озерах Финляндии ничуть не хуже, чем бассейнах египетских отелей.
Правило второе. По возможности, постарайтесь не перелетать из одного полушария в другое и не менять более 2-3 часовых поясов.
Правило третье. Перед отъездом посетите своего врача и расскажите ему о своих планах. Согласуйте с ним режим приема жидкости и мочегонных средств на период отдыха. Запаситесь соответствующими медикаментами – теми, что принимаете постоянно и теми, что могут понадобиться в экстренной ситуации.
Правило четвертое. Изучите названия и дозы препаратов, которые вы принимаете. Не отступайте от прописанных врачом времени и дозировки.
Правило пятое. Во время отдыха старайтесь следить за своим весом. Уменьшение массы тела не только улучшит самочувствие, но и снизит нагрузку на сердце. Если вес стал расти, значит, хватит есть, даже если еда вкусная и бесплатная.
Правило шестое. Определите с врачом норму физической нагрузки. Конкретный режим зависит от стабильности вашего состояния, самочувствия и возраста. Возможно, вам вполне будет достаточно прогулок пешком и купания в бассейне. А, может быть, получите разрешение на более активные действия (аквабайк, банан, волейбол).
Правило седьмое. Подробно обсудите с доктором питание на отдыхе: соблюдать ли вам предписанную диету, или можно отступить от нее. У "сердечников" режим питания примерно одинаков: ограничение приема жиров, жареной пищи, вместо свинины и говядины мясо птицы и рыба, обезжиренные молочные продукты и т.п. Не увлекайтесь сладостями, больше свежих фруктов, ограничьте потребление соли и острой пищи. Определитесь с нормой алкоголя. В каких-то странах вам предложат к столу вино, в каких-то пиво. Постарайтесь чередовать прием алкоголя с минеральной водой без газа. Но если врач сказал "нет", то о спиртном придется забыть.
Правило восьмое. Обратите внимание на медицинскую страховку, предлагаемую турфирмой. Выясните все вопросы, касающиеся медпомощи за границей. Помните, что, как правило, в страховке предусматривается лишь первая и экстренная помощь. Лечение хронических заболеваний не предусмотрено
.Вечерний Харьков
Правило первое. При выборе страны для отдыха предпочтение нужно отдавать странам, близким по климатическим условиям к вашему постоянному месту проживания. Если вы живете в средней полосе, то можно вспомнить, что море есть и в странах Балтии, а купаться в озерах Финляндии ничуть не хуже, чем бассейнах египетских отелей.
Правило второе. По возможности, постарайтесь не перелетать из одного полушария в другое и не менять более 2-3 часовых поясов.
Правило третье. Перед отъездом посетите своего врача и расскажите ему о своих планах. Согласуйте с ним режим приема жидкости и мочегонных средств на период отдыха. Запаситесь соответствующими медикаментами – теми, что принимаете постоянно и теми, что могут понадобиться в экстренной ситуации.
Правило четвертое. Изучите названия и дозы препаратов, которые вы принимаете. Не отступайте от прописанных врачом времени и дозировки.
Правило пятое. Во время отдыха старайтесь следить за своим весом. Уменьшение массы тела не только улучшит самочувствие, но и снизит нагрузку на сердце. Если вес стал расти, значит, хватит есть, даже если еда вкусная и бесплатная.
Правило шестое. Определите с врачом норму физической нагрузки. Конкретный режим зависит от стабильности вашего состояния, самочувствия и возраста. Возможно, вам вполне будет достаточно прогулок пешком и купания в бассейне. А, может быть, получите разрешение на более активные действия (аквабайк, банан, волейбол).
Правило седьмое. Подробно обсудите с доктором питание на отдыхе: соблюдать ли вам предписанную диету, или можно отступить от нее. У "сердечников" режим питания примерно одинаков: ограничение приема жиров, жареной пищи, вместо свинины и говядины мясо птицы и рыба, обезжиренные молочные продукты и т.п. Не увлекайтесь сладостями, больше свежих фруктов, ограничьте потребление соли и острой пищи. Определитесь с нормой алкоголя. В каких-то странах вам предложат к столу вино, в каких-то пиво. Постарайтесь чередовать прием алкоголя с минеральной водой без газа. Но если врач сказал "нет", то о спиртном придется забыть.
Правило восьмое. Обратите внимание на медицинскую страховку, предлагаемую турфирмой. Выясните все вопросы, касающиеся медпомощи за границей. Помните, что, как правило, в страховке предусматривается лишь первая и экстренная помощь. Лечение хронических заболеваний не предусмотрено
.Вечерний Харьков
понедельник, 14 июня 2010 г.
Изобретения, которые изменили нашу жизнь
Вы когда-нибудь задумывались, откуда что берется? Кто придумывает все те предметы обихода, которые окружают нас на каждом шагу и важности которых мы часто не замечаем?
Кто придумал скрепки?
С появлением письменности, а затем и бумаги, возникла острая необходимость упорядочивать скопившиеся горы документов. Сначала гениальные умы приспособили для этого нити и ленты, которыми сшивались стопки. Вроде бы порядок был наведен. Но большие неудобства доставлял процесс изъятия, а затем и возвращения на место каждой конкретной бумажки.
В середине XIX века "производство" наладили с помощью портняжных булавок. Времени на поиски поубавилось, зато пальцы ищущих познали всю прелесть постоянного иглоукалывания.
Безопасная для нервов и пальцев идея скрепки впервые возникла у норвежского математика Йоханна Валера. Норвежцы фактом принадлежности к столь великому изобретению остались очень довольны и даже воздвигли в центре столицы Норвегии Осло 5-метровый памятник скрепке из нержавейки.
Как появилась пуговица?
Если верить археологам, самые древние пуговицы (III тыс. до н.э.) были обнаружены при раскопках в долине Инда (Индия). Но данный аксессуар в античности носили не все, а только представители привилегированного общества: воины, жрецы, знать. Их костюмы украшали всевозможные пуговицы: круглые, квадратные, треугольные, "пирамидки", "шарики", драгоценные, металлические...
Но по достоинству пуговицу оценили только в Средние века, когда в моду вошли наряды, скроенные по фигуре. Это было очень удобно, так как раньше процесс одевания затягивался надолго: пока портные распорют на хозяине платье, пока натянут новое, пока зашьют. Время никак не сказалось на общедоступности пуговицы - как носили ее богатые и знатные, так и продолжали носить: поначалу пуговица буквально кричала о толщине кошелька владельца.
Кстати, пуговицы только по назначению стали использовать не сразу. К примеру, король Франции Франциск I настолько проникся модой, что приказал портным нашить на свой бархатный костюм более 13 тысяч пуговиц из чистого золота.
Со временем, когда пуговицы мог себе позволить уже практически каждый, специальный узор на ней указывал на служебный чин и статус владельца. А Петр I так вообще приказал пришивать казалось бы ненужные пуговицы на обшлаг рукава солдатского мундира. Это делалось для того, чтобы бравый вояка по старой привычке не вытер залихватски рот и нос о дорогое сукно.
Кто изобрел стиральную машину?
Каждая современная белоручка, чуть что хватающаяся за Ariston или Bosch, хоть раз в своей жизни слышала от представительниц более старшего поколения: "Да в твои годы я руками стирала! Тогда ни порошков, ни механизмов этих не было". А ведь и правда, первые машины появились только в конце XIX века и были доступны не каждой домохозяйке.
В Средние века женщины смешивали в корыте воду, щелок, одежду и мяли, полоскали и теребили эту "гремучую смесь". Естественно, ни о какой красоте рук прачек и речи быть не могло, только, к сожалению, к этому со временем добавлялись непроходящие болезни кожи от разъедающего руки щелока.
Мучения продолжались довольно долго, пока в роли "стиралки" не была опробована паровая машина. Изобретательский "урожай" стиральных машин был особенно богатым в конце XIX века: ручные валики для отжима, патентованные деревянные шары, имитирующие движения пальцев прачки, барабаны всех видов и размеров.
Но эти хитрые приспособления были очень громоздкими и несовершенными: паровая машина пугала своими габаритами, двигатель внутреннего сгорания отчаянно вонял бензином, а электричество все ждало и ждало своего часа, пока, наконец, провода от каждой электростанции не протянулись до каждого дома и современная машина не заняла свое место среди "помощниц" хозяйки.
Откуда взялись пазлы?
В 1761 году британский гравер и изготовитель географических карт Джон Спилсбери изобрел новое учебное пособие. Для повышения уровня знаний по географии ученикам предлагалась тонко обработанная панель из ливанского кедра, нарезанная на маленькие ассиметричные кусочки, на которую в свою очередь наклеивались кусочки географической карты. К слову, пазлы не цеплялись друг за друга, а просто плотно укладывались рядом. На картах Спилсбери не было Австралии и тогда еще не открытой Антарктиды, зато были Африка, Евразия и Северная и Южная Америка. Такой "учебник" стоил больше месячного жалования промышленного рабочего, но все равно пользовался огромным успехом.
В конце XIX века деревянную основу сменили на более дешевый картон. В 1909 году фирма Parker Brothers открыла первое фабричное производство пазлов со скрепляющимися частями. Сегодня покупатель найдет себе пазл на любой вкус - начиная от формы и заканчивая изображением. Кстати, премией им. Спилсбери сегодня награждаются те, кто внес значительный вклад в развитие популярности головоломок.
Само слово "puzzle" означает "загадка" и подразумевает вообще любую головоломку. Зато всем известные пазлы называются "jigsawpuzzle" - "лобзиковые" пазлы, с намеком на первый материал под основу картинок, который распиливался лобзиком.
С.Пелько
Кто придумал скрепки?
С появлением письменности, а затем и бумаги, возникла острая необходимость упорядочивать скопившиеся горы документов. Сначала гениальные умы приспособили для этого нити и ленты, которыми сшивались стопки. Вроде бы порядок был наведен. Но большие неудобства доставлял процесс изъятия, а затем и возвращения на место каждой конкретной бумажки.
В середине XIX века "производство" наладили с помощью портняжных булавок. Времени на поиски поубавилось, зато пальцы ищущих познали всю прелесть постоянного иглоукалывания.
Безопасная для нервов и пальцев идея скрепки впервые возникла у норвежского математика Йоханна Валера. Норвежцы фактом принадлежности к столь великому изобретению остались очень довольны и даже воздвигли в центре столицы Норвегии Осло 5-метровый памятник скрепке из нержавейки.
Как появилась пуговица?
Если верить археологам, самые древние пуговицы (III тыс. до н.э.) были обнаружены при раскопках в долине Инда (Индия). Но данный аксессуар в античности носили не все, а только представители привилегированного общества: воины, жрецы, знать. Их костюмы украшали всевозможные пуговицы: круглые, квадратные, треугольные, "пирамидки", "шарики", драгоценные, металлические...
Но по достоинству пуговицу оценили только в Средние века, когда в моду вошли наряды, скроенные по фигуре. Это было очень удобно, так как раньше процесс одевания затягивался надолго: пока портные распорют на хозяине платье, пока натянут новое, пока зашьют. Время никак не сказалось на общедоступности пуговицы - как носили ее богатые и знатные, так и продолжали носить: поначалу пуговица буквально кричала о толщине кошелька владельца.
Кстати, пуговицы только по назначению стали использовать не сразу. К примеру, король Франции Франциск I настолько проникся модой, что приказал портным нашить на свой бархатный костюм более 13 тысяч пуговиц из чистого золота.
Со временем, когда пуговицы мог себе позволить уже практически каждый, специальный узор на ней указывал на служебный чин и статус владельца. А Петр I так вообще приказал пришивать казалось бы ненужные пуговицы на обшлаг рукава солдатского мундира. Это делалось для того, чтобы бравый вояка по старой привычке не вытер залихватски рот и нос о дорогое сукно.
Кто изобрел стиральную машину?
Каждая современная белоручка, чуть что хватающаяся за Ariston или Bosch, хоть раз в своей жизни слышала от представительниц более старшего поколения: "Да в твои годы я руками стирала! Тогда ни порошков, ни механизмов этих не было". А ведь и правда, первые машины появились только в конце XIX века и были доступны не каждой домохозяйке.
В Средние века женщины смешивали в корыте воду, щелок, одежду и мяли, полоскали и теребили эту "гремучую смесь". Естественно, ни о какой красоте рук прачек и речи быть не могло, только, к сожалению, к этому со временем добавлялись непроходящие болезни кожи от разъедающего руки щелока.
Мучения продолжались довольно долго, пока в роли "стиралки" не была опробована паровая машина. Изобретательский "урожай" стиральных машин был особенно богатым в конце XIX века: ручные валики для отжима, патентованные деревянные шары, имитирующие движения пальцев прачки, барабаны всех видов и размеров.
Но эти хитрые приспособления были очень громоздкими и несовершенными: паровая машина пугала своими габаритами, двигатель внутреннего сгорания отчаянно вонял бензином, а электричество все ждало и ждало своего часа, пока, наконец, провода от каждой электростанции не протянулись до каждого дома и современная машина не заняла свое место среди "помощниц" хозяйки.
Откуда взялись пазлы?
В 1761 году британский гравер и изготовитель географических карт Джон Спилсбери изобрел новое учебное пособие. Для повышения уровня знаний по географии ученикам предлагалась тонко обработанная панель из ливанского кедра, нарезанная на маленькие ассиметричные кусочки, на которую в свою очередь наклеивались кусочки географической карты. К слову, пазлы не цеплялись друг за друга, а просто плотно укладывались рядом. На картах Спилсбери не было Австралии и тогда еще не открытой Антарктиды, зато были Африка, Евразия и Северная и Южная Америка. Такой "учебник" стоил больше месячного жалования промышленного рабочего, но все равно пользовался огромным успехом.
В конце XIX века деревянную основу сменили на более дешевый картон. В 1909 году фирма Parker Brothers открыла первое фабричное производство пазлов со скрепляющимися частями. Сегодня покупатель найдет себе пазл на любой вкус - начиная от формы и заканчивая изображением. Кстати, премией им. Спилсбери сегодня награждаются те, кто внес значительный вклад в развитие популярности головоломок.
Само слово "puzzle" означает "загадка" и подразумевает вообще любую головоломку. Зато всем известные пазлы называются "jigsawpuzzle" - "лобзиковые" пазлы, с намеком на первый материал под основу картинок, который распиливался лобзиком.
С.Пелько
четверг, 27 мая 2010 г.
Раскачивание волгоградского моста на р.Волга
20 мая 2010 год.
По словам очевидцев, амплитуда колебаний составляла около 1 метра .
понедельник, 24 мая 2010 г.
Почему мы рано стареем
Чтобы сохранить молодость как можно дольше, нужно избегать всего нескольких вещей.
Курение. Сигаретный дым содержит около 4000 различных токсинов, которые плохо влияют на структуру кожи, делая ее дряблой. Кроме того, у курильщиков, как правило, нарушено кровообращение, поэтому их кожа получает недостаточно кислорода. Плюс, никотин - главный враг витамина С, который защищает наш организм не только от вирусов и инфекций, но и от раннего старения.
Токсины. Эти вредные вещества особенно сильно влияют на соединительные ткани. В результате кожа теряет упругость и эластичность. Токсины содержатся в загрязненном воздухе, продуктах, "нашпигованных" пестицидами и нитратами, лекарствах. Конечно, не дышать, отказаться от пищи и от лекарств - не самая лучшая затея. Поэтому жителям мегаполисов и всем тем, кто не хочет раньше времени обзавестись морщинами, нужно побольше есть продуктов, содержащих витамины А, С, Е и такие микроэлементы, как цинк, железо и медь. Они помогут нейтрализовать вредное воздействие токсинов.
Недосыпание. Полноценный сон необходим для хорошего цвета лица и обновления кожи. Старайтесь спать не менее 8 часов в сутки.
Прямые солнечные лучи и солярии. У тех, кто любит подолгу лежать на солнце или привык загорать в солярии чаще 1 раза в неделю, процесс старения кожи идет быстрее, чем у их "бледнолицых" собратьев.
Диагноз по морщинам
Оказывается, внимательно посмотрев на себя в зеркало, можно узнать о состоянии своего здоровья. Первыми об этом догадались китайские целители. Они уверены, что морщинка, появившаяся в определенном месте, говорит о неполадках в работе какого-либо органа.
Горизонтальные морщины на лбу, по мнению китайских врачевателей, говорят о нервных перегрузках и, как следствие, о повышенном риске сердечного приступа.
Мелкие морщинки в углу глаз свидетельствуют о плохой работе желудка.
Вертикальная складка между бровями сигналит об опасности возникновения гайморитов и синуситов.
Вертикальные морщины у внешних уголков губ говорят о том, что у их обладателя уязвима печень.
"Аргументы и факты"
Курение. Сигаретный дым содержит около 4000 различных токсинов, которые плохо влияют на структуру кожи, делая ее дряблой. Кроме того, у курильщиков, как правило, нарушено кровообращение, поэтому их кожа получает недостаточно кислорода. Плюс, никотин - главный враг витамина С, который защищает наш организм не только от вирусов и инфекций, но и от раннего старения.
Токсины. Эти вредные вещества особенно сильно влияют на соединительные ткани. В результате кожа теряет упругость и эластичность. Токсины содержатся в загрязненном воздухе, продуктах, "нашпигованных" пестицидами и нитратами, лекарствах. Конечно, не дышать, отказаться от пищи и от лекарств - не самая лучшая затея. Поэтому жителям мегаполисов и всем тем, кто не хочет раньше времени обзавестись морщинами, нужно побольше есть продуктов, содержащих витамины А, С, Е и такие микроэлементы, как цинк, железо и медь. Они помогут нейтрализовать вредное воздействие токсинов.
Недосыпание. Полноценный сон необходим для хорошего цвета лица и обновления кожи. Старайтесь спать не менее 8 часов в сутки.
Прямые солнечные лучи и солярии. У тех, кто любит подолгу лежать на солнце или привык загорать в солярии чаще 1 раза в неделю, процесс старения кожи идет быстрее, чем у их "бледнолицых" собратьев.
Диагноз по морщинам
Оказывается, внимательно посмотрев на себя в зеркало, можно узнать о состоянии своего здоровья. Первыми об этом догадались китайские целители. Они уверены, что морщинка, появившаяся в определенном месте, говорит о неполадках в работе какого-либо органа.
Горизонтальные морщины на лбу, по мнению китайских врачевателей, говорят о нервных перегрузках и, как следствие, о повышенном риске сердечного приступа.
Мелкие морщинки в углу глаз свидетельствуют о плохой работе желудка.
Вертикальная складка между бровями сигналит об опасности возникновения гайморитов и синуситов.
Вертикальные морщины у внешних уголков губ говорят о том, что у их обладателя уязвима печень.
"Аргументы и факты"
вторник, 18 мая 2010 г.
Лучшая иллюзия года
Во Флориде объявлены победители конкурса Best Illusion of the Year. Лучше всех, по мнению жюри, обманул зрение Кокити Сугихара (Kokichi Sugihara), профессор института передовых исследований математических наук Мэйдзи, показавший рампу, нарушающую все законы гравитации.
В видеоролике-победителе зрители видят картонную конструкцию, состоящую из четырех наклонных дорожек, идущих вниз от единого центра. Затем на нижнюю часть каждой из них по очереди помещается по деревянному шарику. Все они, словно намагниченные, взбегают по дорожке вверх и останавливаются на центральной платформе. Разгадка трюка раскрывается, когда снимающая конструкцию камера меняет угол зрения. С другой стороны видно, что на самом деле наклонные плоскости спускаются к единому центру.
Обман зрения возникает из-за того, что мозг стремится представить себе подпорные колонны вертикальными, и самую длинную из них (в центре) - самой высокой. Правда, срабатывает иллюзия только с одной точки зрения. Кстати, эта особенность появляется с годами, потому мозг не обремененных опытом детсадовских детей редко проделывает с ними ту же шутку. "Все друзья моей дочки спрашивали, а что здесь такого смешного?" - рассказывает Кокити.
В видеоролике-победителе зрители видят картонную конструкцию, состоящую из четырех наклонных дорожек, идущих вниз от единого центра. Затем на нижнюю часть каждой из них по очереди помещается по деревянному шарику. Все они, словно намагниченные, взбегают по дорожке вверх и останавливаются на центральной платформе. Разгадка трюка раскрывается, когда снимающая конструкцию камера меняет угол зрения. С другой стороны видно, что на самом деле наклонные плоскости спускаются к единому центру.
Обман зрения возникает из-за того, что мозг стремится представить себе подпорные колонны вертикальными, и самую длинную из них (в центре) - самой высокой. Правда, срабатывает иллюзия только с одной точки зрения. Кстати, эта особенность появляется с годами, потому мозг не обремененных опытом детсадовских детей редко проделывает с ними ту же шутку. "Все друзья моей дочки спрашивали, а что здесь такого смешного?" - рассказывает Кокити.
Самые странные научные опыты
Одну из основополагающих ролей в науке играет эксперимент. Именно им пользуются ученые для подтверждения или опровержения той или иной гипотезы. Правда, иногда эксперименты бывают странными.
Концерт на рельсах
Австрийский физик Христиан Доплер в 1842 году выдвинул и теоретически обосновал предположение о том, что частота световых и звуковых колебаний должна меняться для наблюдателя в зависимости от того, движется ли источник света либо звука от наблюдателя или к нему.
В 1845 году голландский метеоролог Христофор Бейс-Баллот решил проверить гипотезу Доплера. Он нанял паровоз с грузовой платформой, посадил на платформу двух трубачей и попросил их держать ноту соль (два трубача были нужны для того, чтобы один из них мог набирать воздух, пока другой тянет ноту, и таким образом звук не прерывался). На перроне одного полустанка между Утрехтом и Амстердамом метеоролог разместил нескольких музыкантов без инструментов, но с абсолютным музыкальным слухом. После чего паровоз стал с разной скоростью таскать платформу с трубачами мимо перрона со слушателями, а те отмечали, какую ноту слышат. Потом наблюдателей заставили ездить, а трубачи играли, стоя на перроне. Опыты продолжались два дня, в результате стало ясно, что Доплер прав.
Кстати, позже Бейс-Баллот основал голландскую метеослужбу, сформулировал закон своего имени (если в северном полушарии стать спиной к ветру, то область низкого давления будет от вас по левую руку) и стал иностранным членом-корреспондентом Петербургской академии наук.
Домашний маугли
В 1931 году необычный эксперимент провела семья американских биологов - Уинтроп и Люэлла Келлог. Прочитав статью о печальной судьбе детей, росших среди животных - волков или обезьян, биологи задумались: а что если сделать наоборот - попытаться воспитать обезьяньего детеныша в человеческой семье? Не приблизится ли он к человеку? Сначала ученые хотели переселиться со своим маленьким сыном Доналдом на Суматру, где нетрудно было бы среди орангутанов найти компаньона для Доналда, но на это не хватило денег. Тогда Йельский центр по изучению человекоподобных обезьян одолжил им маленькую самку шимпанзе, которую звали Гуа. Ей было семь месяцев, а Доналду - 10.
Супруги Келлог знали, что почти за 20 лет до их эксперимента русская исследовательница Надежда Ладыгина уже пыталась воспитывать, как воспитывают детей, годовалого шимпанзенка и за три года не добилась успехов в "очеловечивании". Но Ладыгина проводила опыт без участия детей, а Келлоги надеялись, что совместное воспитание с их сыном даст другие результаты. К тому же нельзя было исключить, что годовалый возраст уже поздноват для "перевоспитания".
Гуа приняли в семью и стали воспитывать наравне с Доналдом. Друг другу они понравились и вскоре стали неразлучны. Экспериментаторы записывали каждую деталь: Доналду нравится запах духов, Гуа его не любит. Проводили опыты: кто быстрее догадается, как с помощью палки добыть печенье, подвешенное к потолку посреди комнаты на нитке? А если завязать мальчику и обезьянке глаза и позвать их по имени, кто лучше определит направление, откуда идет звук? В обоих тестах победила Гуа. Зато когда Доналду дали карандаш и бумагу, он сам начал что-то выводить на листе, а обезьянку пришлось учить, что можно делать с карандашом.
Попытки приблизить обезьяну к человеку под влиянием воспитания оказались скорее неудачными. Хотя Гуа часто передвигалась на двух ногах и научилась есть ложкой, даже стала немножко понимать человеческую речь, она приходила в замешательство, когда знакомые люди появлялись в другой одежде, ее не удалось научить выговаривать хотя бы одно слово "папа" и она, в отличие от Доналда, не смогла освоить простенькую игру типа наших "ладушек".
Однако эксперимент пришлось прервать, когда выяснилось, что к 19 месяцам и Дональд не блистал красноречием - он освоил всего три слова. И что еще хуже, желание поесть он стал выражать типичным обезьяньим звуком вроде взлаивания. Родители испугались, что постепенно мальчик опустится на четвереньки, а человечий язык так и не освоит. И Гуа отослали обратно в питомник.
Бык с дистанционным управлением
В 60-х годах прошлого века невролог Хосе Дельгадо из Йельского университета занимался исследованием особенностей электрических токов мозга. Он полагал, что биологические основы социального поведения кроются именно в электричестве.
Для доказательства своей правоты он провел следующий опыт. На мозге боевого 240-килограммового быка по кличке Лучеро была проведена хирургическая операция: ему были имплантированы дистанционно управляемые электроды. Затем исследователь лично вышел на ринг против животного, вооружившись одним только пультом дистанционного управления.
После краткой "подготовки" бык бросился на ученого, но после нажатия кнопки свернул с атакующего пути и мгновенно потерял интерес к исследователю.
Пауки под кайфом
В 1940-х годах западные естествоиспытатели решили испытать паучье естество. Нет, пауков не резали и не препарировали. Любознательные учёные решили выяснить, как повлияют наркотики на пауков, в частности на рисунок паутины. Паукам было предложено меню из трех наркотиков: ЛСД, гашиш и кофеин. Самое сильное действие оказал "невинный" кофеин. Паук под кофеином напрочь "забыл" схему собственной паутины: в результате "кофейная" паутина получилась рваной и хаотичной. Опасность кофеина не стоит недооценивать и людям: в больших дозах он вызывает раздражительность, бессонницу, депрессию. Видимо, паук впал в такую депрессию, что утратил полную работоспособность. ЛСД, который творческие люди используют для вдохновения, вдохновил и паучков. Под действием ЛСД пауки наваяли "концептуальную" паутину - без поперечных нитей. А "гашишную" паутину пауки так и не доплели: по всей видимости, они просветлились и поняли, что деяние - зло, а недеяние - добро; бросили работу на середине и удалились в свою паучью нирвану.
Концерт на рельсах
Австрийский физик Христиан Доплер в 1842 году выдвинул и теоретически обосновал предположение о том, что частота световых и звуковых колебаний должна меняться для наблюдателя в зависимости от того, движется ли источник света либо звука от наблюдателя или к нему.
В 1845 году голландский метеоролог Христофор Бейс-Баллот решил проверить гипотезу Доплера. Он нанял паровоз с грузовой платформой, посадил на платформу двух трубачей и попросил их держать ноту соль (два трубача были нужны для того, чтобы один из них мог набирать воздух, пока другой тянет ноту, и таким образом звук не прерывался). На перроне одного полустанка между Утрехтом и Амстердамом метеоролог разместил нескольких музыкантов без инструментов, но с абсолютным музыкальным слухом. После чего паровоз стал с разной скоростью таскать платформу с трубачами мимо перрона со слушателями, а те отмечали, какую ноту слышат. Потом наблюдателей заставили ездить, а трубачи играли, стоя на перроне. Опыты продолжались два дня, в результате стало ясно, что Доплер прав.
Кстати, позже Бейс-Баллот основал голландскую метеослужбу, сформулировал закон своего имени (если в северном полушарии стать спиной к ветру, то область низкого давления будет от вас по левую руку) и стал иностранным членом-корреспондентом Петербургской академии наук.
Домашний маугли
В 1931 году необычный эксперимент провела семья американских биологов - Уинтроп и Люэлла Келлог. Прочитав статью о печальной судьбе детей, росших среди животных - волков или обезьян, биологи задумались: а что если сделать наоборот - попытаться воспитать обезьяньего детеныша в человеческой семье? Не приблизится ли он к человеку? Сначала ученые хотели переселиться со своим маленьким сыном Доналдом на Суматру, где нетрудно было бы среди орангутанов найти компаньона для Доналда, но на это не хватило денег. Тогда Йельский центр по изучению человекоподобных обезьян одолжил им маленькую самку шимпанзе, которую звали Гуа. Ей было семь месяцев, а Доналду - 10.
Супруги Келлог знали, что почти за 20 лет до их эксперимента русская исследовательница Надежда Ладыгина уже пыталась воспитывать, как воспитывают детей, годовалого шимпанзенка и за три года не добилась успехов в "очеловечивании". Но Ладыгина проводила опыт без участия детей, а Келлоги надеялись, что совместное воспитание с их сыном даст другие результаты. К тому же нельзя было исключить, что годовалый возраст уже поздноват для "перевоспитания".
Гуа приняли в семью и стали воспитывать наравне с Доналдом. Друг другу они понравились и вскоре стали неразлучны. Экспериментаторы записывали каждую деталь: Доналду нравится запах духов, Гуа его не любит. Проводили опыты: кто быстрее догадается, как с помощью палки добыть печенье, подвешенное к потолку посреди комнаты на нитке? А если завязать мальчику и обезьянке глаза и позвать их по имени, кто лучше определит направление, откуда идет звук? В обоих тестах победила Гуа. Зато когда Доналду дали карандаш и бумагу, он сам начал что-то выводить на листе, а обезьянку пришлось учить, что можно делать с карандашом.
Попытки приблизить обезьяну к человеку под влиянием воспитания оказались скорее неудачными. Хотя Гуа часто передвигалась на двух ногах и научилась есть ложкой, даже стала немножко понимать человеческую речь, она приходила в замешательство, когда знакомые люди появлялись в другой одежде, ее не удалось научить выговаривать хотя бы одно слово "папа" и она, в отличие от Доналда, не смогла освоить простенькую игру типа наших "ладушек".
Однако эксперимент пришлось прервать, когда выяснилось, что к 19 месяцам и Дональд не блистал красноречием - он освоил всего три слова. И что еще хуже, желание поесть он стал выражать типичным обезьяньим звуком вроде взлаивания. Родители испугались, что постепенно мальчик опустится на четвереньки, а человечий язык так и не освоит. И Гуа отослали обратно в питомник.
Бык с дистанционным управлением
В 60-х годах прошлого века невролог Хосе Дельгадо из Йельского университета занимался исследованием особенностей электрических токов мозга. Он полагал, что биологические основы социального поведения кроются именно в электричестве.
Для доказательства своей правоты он провел следующий опыт. На мозге боевого 240-килограммового быка по кличке Лучеро была проведена хирургическая операция: ему были имплантированы дистанционно управляемые электроды. Затем исследователь лично вышел на ринг против животного, вооружившись одним только пультом дистанционного управления.
После краткой "подготовки" бык бросился на ученого, но после нажатия кнопки свернул с атакующего пути и мгновенно потерял интерес к исследователю.
Пауки под кайфом
В 1940-х годах западные естествоиспытатели решили испытать паучье естество. Нет, пауков не резали и не препарировали. Любознательные учёные решили выяснить, как повлияют наркотики на пауков, в частности на рисунок паутины. Паукам было предложено меню из трех наркотиков: ЛСД, гашиш и кофеин. Самое сильное действие оказал "невинный" кофеин. Паук под кофеином напрочь "забыл" схему собственной паутины: в результате "кофейная" паутина получилась рваной и хаотичной. Опасность кофеина не стоит недооценивать и людям: в больших дозах он вызывает раздражительность, бессонницу, депрессию. Видимо, паук впал в такую депрессию, что утратил полную работоспособность. ЛСД, который творческие люди используют для вдохновения, вдохновил и паучков. Под действием ЛСД пауки наваяли "концептуальную" паутину - без поперечных нитей. А "гашишную" паутину пауки так и не доплели: по всей видимости, они просветлились и поняли, что деяние - зло, а недеяние - добро; бросили работу на середине и удалились в свою паучью нирвану.
четверг, 11 февраля 2010 г.
Масленицу без вреда для фигуры
Главные компоненты блинного теста — мука, жидкость и яйца.
Мука
Сейчас на полках супермаркетов можно найти полуфабрикаты на любой вкус и случай жизни. В виде порошков, расфасованных по пакетикам, нынче выпускают даже... торты (!), не говоря уж о блинной муке. Название соблазнительное, но не ведитесь на эту уловку. На самом деле такая смесь мало походит на муку по составу, зачастую включает соевый порошок и полна всяческими ароматизаторами, разрыхлителями и прочими вредными добавками. К тому же, к такой «муке» не следует добавлять яйца, поскольку и яичный порошок в них тоже насыпают.
Второй самый очевидный вариант — обычная мука высшего сорта. Тоже не самый лучший выбор, поскольку такая мука лишена практически всех полезных свойств зерна и содержит только так называемые быстрые углеводы. В итоге вы получаете ноль витаминов и максимум риска лишних килограммов, а ведь именно этого мы и хотим избежать.
Напротив, перечисленных недостатков лишена мука из цельного зерна, о которой в последнее время трубят на каждом углу — но и она не подойдёт для вашего блюда. Да, такая мука, безусловно, полезна: она сохраняет витамины, содержащиеся в злаках, и к тому же поставляет в организм медленные углеводы, которые постепенно всасываются в кровь и не влекут проблем с весом. Поэтому её и используют для приготовления хлебцев или диетических изделий — но ведь блин по вкусу не должен быть как хлебец! С такой мукой ваше «угощенье» будет пресным, резиновым по консистенции и, скорее всего, при готовке влипнет в сковородку. Так что придётся искать какой-то компромисс.
В итоге, наилучшее соотношение «вкус и польза» вам обеспечит смесь из, например, муки пшеничной и муки ячменной. Вторая богата бета-глюканом (он снижает уровень холестерина и защищает сердечно-сосудистую систему) и обладает всеми свойствами цельнозерновой. В то же время, простая пшеничная сделает блины мягкими, если надо — рыхлыми, и придаст им приятный золотистый цвет, а вовсе не сероватый оттенок, свойственный цельнозерновым изделиям.
Молоко
Разбавлять тесто можно чем угодно: от простой кипячёной воды до кефира, простокваши, закисшего молока или всего этого вместе в произвольных пропорциях. Решение остаётся за вами и вашими вкусовыми предпочтениями: хотите покислее — используйте кефир; помягче — молоко; попреснее, чтобы лучше чувствовалась начинка — выбирайте смесь молока с водой.
Что касается жирности этих продуктов, на молоке от 3% и выше, конечно, получится вкусно, но отнюдь не полезно: как любые животные жиры, молочные считаются одной из причин повышения холестерина, да и для фигуры они небезопасны.
А вот обезжиренный кефирчик (1-1,5%) и вкус добавит, и талию сохранит, и к тому же сделает ваши блинчики лекарством для желудка и кишечника. Чтобы не было совсем кисло, смешайте низкожировой кефир с таким же молоком (0,5-1,5%) в пропорции 1:1. Только не забудьте эту болтанку чуть подогреть, иначе муку будет очень трудно размешать без комочков.
Яйца
Тут уже бояться нечего: хотя долгие годы этот продукт обвиняли в повышенном содержании холестерина, в последние годы врачи склоняются к обратной точке зрения. Оказалось, что потребление яиц способствует повышению так называемого «хорошего» холестерина (или липопротеидов высокой плотности), а он, наоборот, укрепляет здоровье сердечно-сосудистой системы. Вдобавок, в одном яйце содержится всего около 70 калорий, так что лишних килограммов этот компонент вам недобавит.
Другое дело, что, если переборщить с яйцами, блины могут получиться резиновыми, а вкус приобретут отчётливо белковый, как у омлета или яичницы.
Действуйте из расчёта 3-4 яйца на литр жидкости, чтобы блинчики были не очень дырявыми, но и не слишком плотными.
Дрожжи или сода?
Чтобы блины получились пухлыми и ноздреватыми, в них добавляют дрожжи. Это действительно полезный продукт, богатый витаминами группы В, аминокислотами, фосфором и белком (более 50% от массы). И несмотря на то, что калорийность их значительно выше, чем у соды (у последней она практически нулевая, а у дрожжей — около 120 ккал на 100 г), в объёме всего блинного теста она практически незначительна.
Кроме того, дрожжевые блины получаются толстыми, почти как оладьи, и насытиться ими можно гораздо быстрей, чем обычными тонкими.
Да и вкус у них достаточно яркий, так что сдабривать их большим количеством начинки или соуса вряд ли захочется. В итоге вы съедите меньше, но останетесь и сытым, и здоровым.
Соль или сахар?
Добавлять много сахара в блины не стоит по нескольким причинам. Во-первых, зачем вам лишние калории?
Во-вторых, вы всё равно будете есть блинчики со сладким вареньем или мёдом; а если и с рыбой или икрой, то сладость вам тем более ни к чему.
Ну и в-третьих, пересахаренное тесто на сковороде будет просто гореть.
Полторы столовые ложки сахара будет достаточно для придания вкуса и лёгкого золотистого оттенка вашему блюду. А вот совсем убирать этот ингредиент из рецепта не стоит: тесто получится безвкусным.
Масло
Даже при наличии суперсовременной антипригарной сковородки использовать масло при жарке придётся. Сразу откажитесь от сливочного: оно быстро впитывается в блины, а толку от него мало. Выбирайте растительный жир, причём лучше всего — самый обычный, подсолнечный. И не ведитесь на призывы диетологов есть побольше оливкогового масла: да, в салатах оно полезно, но при нагревании теряет все свои полезные свойства, так что вы только зря потратите деньги.
И ещё маленькая хитрость: если вы будете лить масло прямо на горячую сковороду из бутылки, оно плохо распределится по поверхности, и вам придётся доливать больше. Лучше намажьте его кисточкой или половинкой картофелины, насаженной на вилку. Так ваши блины получатся менее жирными, а первый из них не рискует «утонуть» в лишнем масле.
vecherniy.kharkov.ua
Мука
Сейчас на полках супермаркетов можно найти полуфабрикаты на любой вкус и случай жизни. В виде порошков, расфасованных по пакетикам, нынче выпускают даже... торты (!), не говоря уж о блинной муке. Название соблазнительное, но не ведитесь на эту уловку. На самом деле такая смесь мало походит на муку по составу, зачастую включает соевый порошок и полна всяческими ароматизаторами, разрыхлителями и прочими вредными добавками. К тому же, к такой «муке» не следует добавлять яйца, поскольку и яичный порошок в них тоже насыпают.
Второй самый очевидный вариант — обычная мука высшего сорта. Тоже не самый лучший выбор, поскольку такая мука лишена практически всех полезных свойств зерна и содержит только так называемые быстрые углеводы. В итоге вы получаете ноль витаминов и максимум риска лишних килограммов, а ведь именно этого мы и хотим избежать.
Напротив, перечисленных недостатков лишена мука из цельного зерна, о которой в последнее время трубят на каждом углу — но и она не подойдёт для вашего блюда. Да, такая мука, безусловно, полезна: она сохраняет витамины, содержащиеся в злаках, и к тому же поставляет в организм медленные углеводы, которые постепенно всасываются в кровь и не влекут проблем с весом. Поэтому её и используют для приготовления хлебцев или диетических изделий — но ведь блин по вкусу не должен быть как хлебец! С такой мукой ваше «угощенье» будет пресным, резиновым по консистенции и, скорее всего, при готовке влипнет в сковородку. Так что придётся искать какой-то компромисс.
В итоге, наилучшее соотношение «вкус и польза» вам обеспечит смесь из, например, муки пшеничной и муки ячменной. Вторая богата бета-глюканом (он снижает уровень холестерина и защищает сердечно-сосудистую систему) и обладает всеми свойствами цельнозерновой. В то же время, простая пшеничная сделает блины мягкими, если надо — рыхлыми, и придаст им приятный золотистый цвет, а вовсе не сероватый оттенок, свойственный цельнозерновым изделиям.
Молоко
Разбавлять тесто можно чем угодно: от простой кипячёной воды до кефира, простокваши, закисшего молока или всего этого вместе в произвольных пропорциях. Решение остаётся за вами и вашими вкусовыми предпочтениями: хотите покислее — используйте кефир; помягче — молоко; попреснее, чтобы лучше чувствовалась начинка — выбирайте смесь молока с водой.
Что касается жирности этих продуктов, на молоке от 3% и выше, конечно, получится вкусно, но отнюдь не полезно: как любые животные жиры, молочные считаются одной из причин повышения холестерина, да и для фигуры они небезопасны.
А вот обезжиренный кефирчик (1-1,5%) и вкус добавит, и талию сохранит, и к тому же сделает ваши блинчики лекарством для желудка и кишечника. Чтобы не было совсем кисло, смешайте низкожировой кефир с таким же молоком (0,5-1,5%) в пропорции 1:1. Только не забудьте эту болтанку чуть подогреть, иначе муку будет очень трудно размешать без комочков.
Яйца
Тут уже бояться нечего: хотя долгие годы этот продукт обвиняли в повышенном содержании холестерина, в последние годы врачи склоняются к обратной точке зрения. Оказалось, что потребление яиц способствует повышению так называемого «хорошего» холестерина (или липопротеидов высокой плотности), а он, наоборот, укрепляет здоровье сердечно-сосудистой системы. Вдобавок, в одном яйце содержится всего около 70 калорий, так что лишних килограммов этот компонент вам недобавит.
Другое дело, что, если переборщить с яйцами, блины могут получиться резиновыми, а вкус приобретут отчётливо белковый, как у омлета или яичницы.
Действуйте из расчёта 3-4 яйца на литр жидкости, чтобы блинчики были не очень дырявыми, но и не слишком плотными.
Дрожжи или сода?
Чтобы блины получились пухлыми и ноздреватыми, в них добавляют дрожжи. Это действительно полезный продукт, богатый витаминами группы В, аминокислотами, фосфором и белком (более 50% от массы). И несмотря на то, что калорийность их значительно выше, чем у соды (у последней она практически нулевая, а у дрожжей — около 120 ккал на 100 г), в объёме всего блинного теста она практически незначительна.
Кроме того, дрожжевые блины получаются толстыми, почти как оладьи, и насытиться ими можно гораздо быстрей, чем обычными тонкими.
Да и вкус у них достаточно яркий, так что сдабривать их большим количеством начинки или соуса вряд ли захочется. В итоге вы съедите меньше, но останетесь и сытым, и здоровым.
Соль или сахар?
Добавлять много сахара в блины не стоит по нескольким причинам. Во-первых, зачем вам лишние калории?
Во-вторых, вы всё равно будете есть блинчики со сладким вареньем или мёдом; а если и с рыбой или икрой, то сладость вам тем более ни к чему.
Ну и в-третьих, пересахаренное тесто на сковороде будет просто гореть.
Полторы столовые ложки сахара будет достаточно для придания вкуса и лёгкого золотистого оттенка вашему блюду. А вот совсем убирать этот ингредиент из рецепта не стоит: тесто получится безвкусным.
Масло
Даже при наличии суперсовременной антипригарной сковородки использовать масло при жарке придётся. Сразу откажитесь от сливочного: оно быстро впитывается в блины, а толку от него мало. Выбирайте растительный жир, причём лучше всего — самый обычный, подсолнечный. И не ведитесь на призывы диетологов есть побольше оливкогового масла: да, в салатах оно полезно, но при нагревании теряет все свои полезные свойства, так что вы только зря потратите деньги.
И ещё маленькая хитрость: если вы будете лить масло прямо на горячую сковороду из бутылки, оно плохо распределится по поверхности, и вам придётся доливать больше. Лучше намажьте его кисточкой или половинкой картофелины, насаженной на вилку. Так ваши блины получатся менее жирными, а первый из них не рискует «утонуть» в лишнем масле.
vecherniy.kharkov.ua
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
